Cây cà phê vối hay cà phê Robusta có dạng cây gỗ, cây bụi, chúng thường có chiều cao khi trường thành lên đến 10m. Quả cà phê Robusta khi chín có hình tròn và hạt của chúng nhỏ hơn so với quả cà phê chè hay cà phê Arabica. Cây cà phê vối khi có tuổi đời từ 3 – 4 năm là có thể thu hoạch. Cây sẽ cho hạt trong 20 – 30 năm.
Về nơi sinh trưởng và phát triển tốt nhất, cây cà phê Robusta ưa sống ở vùng nhiệt đới và độ cao thích hợp để trồng Robusta đó là dưới 1000m. Robusta dễ thích nghi với môi trường có nhiệt trong khoảng 24 – 29°C. Cây cà phê vối cũng cần môi trường có nhiều ánh sáng mặt trời hơn là cây cà phê chè.
Cà phê Arabica hay còn được gọi là cây cà phê chè ở Việt Nam. Loại cây này có lá nhỏ, chiều cao của cây không lớn lắm, trông giống cây chè ở Việt Nam, bởi vậy chúng được gọi là cây cà phê chè.
Arabica là loại cây có giá trị kinh tế cao trong số các loại cà phê. Chúng chiếm 75% sản lượng cà phê trên thế giới. Tuy nhiên tại Việt Nam, Robusta mới là loại cà phê phổ biến hơn cả. Cây cà phê Arabica thường có chiều cao khiêm tốn khoảng 2 – 6m chứ không cao như cây cà phê Robusta. Cà phê Arabica có quả hình bầu dục.
Điều đầu tiền phải kể đến đó là cảm quan. Mọi loại thực phẩm, đồ uống đều có mùi vị khác nhau, vậy hãy xem Robusta và Arabica khác nhau như thế nào nhé!
Robusta là loại cà phê phổ biến ở Việt Nam, chúng có vị rất đậm và khá phù hợp với gu thưởng thức của người Việt. Robusta có vị đắng đặc trưng và đó cũng là điểm mạnh của Robusta.
Có vị đắng độc đáo là vậy nhưng Robusta lại không mang mùi hương đậm đà và nồng nàn như Arabica. Nếu ví Robusta như một người đàn ông trầm tính, hùng dũng thì Arabica như một quý cô đỏng đảnh và quyến rũ bởi mùi hương làm xao xuyến mọi tâm trí.
Arabica mang mùi hương rất mạnh và có vị đắng nhẹ nhàng chứ không đậm như Robusta. Nếu Robusta có vị đắng mạnh thì Arabica chỉ mang một vị đắng nhẹ nhàng và có chút vị chua.
Hàm lượng caffeine trong Arabica cũng khá thấp, chỉ khoảng 1,5% trong khi con số này đối với Robusta là 2,7%. Việc có hàm lượng caffeine cao cũng là một trong những lý do khiến cho Robussta có vị đắng mạnh như thế. Có rất nhiều điều kiến cho hàm lượng của Robusta như điều kiện phát triển, chất lượng giống, công nghệ chế biến, rang xay cà phê và cả kỹ thuật rang cà phê nữa.
Arabica có đến 60% lipit và chứa lượng đường gần như gấp đôi trong Robusta. Chính điều này đem đến cho Arabica có một vị đắng dịu dàng và một mùi hương nồng nàn chứ không mạnh mẽ như Robusta.
Hạt cà phê Arabica có hình bầu dục, hơi dài, ở giữa hạt có một rãnh hình ziczac còn Robusta thì có hình tròn và hạt cũng nhỏ hơn, ở giữa có rãnh thẳng và khá sâu so với Arabica. Về màu sắc, nếu như rang 2 loại cà phê trên ở cùng một nhiệt độ thì màu sắc của Arabica chắc chắn sẽ nhạt hơn so với Robusta do đặc tính chắc chắn và có độ nở kém của Arabica khiến chúng có màu như vậy.
Về cách chế biến, Robusta và Arabica có cách chế biến khá nhau lắm đấy! Đối với Arabica, sau khi thu hoạch người ta sẽ lên men chúng bằng cách ngâm nước. Qúa trình này sẽ phần nào làm cho Arabica có vị chua hơn một chút, đó cũng chính là đặc trưng của Arabica. Khi uống loại cà phê này, hậu vị là điều rất thú vị, Arabica để lại hậu vị giống như chuyển từ chua sang đắng giống như khi ăn socola, sau khi nuốt mới có thể cảm nhận hết cái vị đặc trưng cả Arabica.
Đối với Robusta thì không cần lên men mà có thể đem rang luôn với nhiệt độ từ 230 – 240 C. Nếu như đối với Arabica, quá trình lên men là quá trình quan trọng khiến cho cà phê có mùi vị đặc trưng thì đối với Robusta quá trình rang cũng đóng vai trò tương tự. Các điều kiện rang của Robusta phải được thực hiện đúng quy trình nghiêm ngặt để mang lại hương vị cà phê đậm đà đặc trưng đúng như Robusta.
Là 2 loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới, tuy nhiên mỗi loại lại có những đặc tính khác nhau về cả chất lượng, số lượng và giá thành. Robusta là loại cà phê có sản lượng thấp hơn hẳn so với Arabica nhưng lại cho năng suất tốt hơn Arabica. Về chất lượng thì cả 2 loại đều có những đặc trưng riêng nhưng Arabica với mùi thơm quyến rũ vẫn được yêu thích hơn. Và điều đồng nghĩa với việc giá của Arabica đắt hơn hẳn so với Robusta.
Cà phê Arabica thường được bán với giá gấp đôi Robusta nhưng chẳng mấy ai lại chỉ uống mình Arabica hoặc chỉ uống mình Robusta cả. Những loại cà phê chúng ta vẫn uống đều là sự kết hợp của cả 2 loại cà phê trên.
Mỗi loại đều có những đặc trưng nhất định và cũng là những ưu điểm mà loại này có nhưng loại kia lại không có, khi trộn lẫn với những tỉ lệ khác nhau, chúng tạo thành một loại cà phê có hương và vị cân bằng, thơm ngon hoàn hảo.
Sự nồng nàn, đằm thắm của Arabica khi kết hợp với sự mạnh mẽ, ấn tượng từ Robusta chắc chắn sẽ tạo nên một hương vị cà phê hoàn hảo về cả hương và vị. Sự trải nghiệm mỗi loại cà phê cùng lúc sẽ tạo cho bạn những cảm giác rất độc đáo. Hãy từ từ cảm nhận hương vị cà phê ấy từ chua dịu chuyển sang đắng cùng với mùi thơm nồng nàn quyến rũ đến ngất ngây.
Tuỳ thuộc vào giá thành cũng như khẩu vị mà người ta sẽ trộn lẫn Arabica với Robusta theo những tỉ lệ khác nhau để có được cảm nhận tốt nhất. Các loại cà phê được trộn lẫn giữa 2 loại cũng có giá thành khác nhau tùy vào tỉ lệ Arabica và Robusta trong đó.
Như vậy, qua bài viết có lẽ bạn đã có cái nhìn tổng quan hơn về câu hỏi so sánh cà phê Arabica và Robusta ở Việt Nam. Mọi thông tin chi tiết hoặc cần tư vấn vui lòng liên hệ Lak’s Coffee
Thông tin liên hệ:
– Hotline: 0985 697 535
– Website: http://lakscoffee.com/
– Địa chỉ: 14/13/41 Thân Nhân Trung, Phường 13, Q.Tân Bình, Tp.HCM.
Thẻ:arabica coffee, cà phê nguyên chất, cà phê sạch, cà phê việt nam, lak's coffee, robusta coffee
Tiếng Việt
